RECETA de CALDO de ALBONDIGAS con VERDURAS y CODITOS
Caldo de albóndigas guisadas a la antigüita, suavecitas y jugosas, es el platillo de hoy, una receta de familia que hoy te comparto con gran alegría para que tú también la disfrutes con las personas que más quieres.
Gracias por ver las recetas! ❤️
Leyla 🙂
INGREDIENTES
1 taza de coditos ( 100 a 120 gramos aprox)
1 cucharada de aceite ( para freír los coditos
2 zanaHorias rebanadas delgaditas
2 calabacitas en trocitos
Ingredientes ara preparar el caldo base :
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1/2 cebolla rebanada
1/2 cucharadita de orégano
6 tomates bien maduros cortados en trozos
1 taza de agua ( para la agregar al vaso de la licuadora y aprovechar los restos de salsa)
2 1/2 litros de agua
750 gramos de huesos de res
Unas ramitas de cilantro
Sal al gusto
Ingredientes para preparar la carne de las albóndigas:
1 kilo de carne de res molida
1/2 taza de avena molida ( se muele en la licuadora)
Un poquito del caldo base ( para revolver la avena)
2 cucharaditas de perejil seco ( o puedes usar fresco, en ese caso seria 1/2 taza de perejil picado)
1 huevo
1/4 de cucharadita de comino molido
Sal y pimienta molida al gusto
PREPARACIÓN
En una olla caliente agrega 2 cucharadas de aceite, fríe los 2 dientes de ajo y la cebolla rebanada por 2 minutos.
Agrega el orégano y saltea por solo 15 segundos
Añade los tomates y cocina hasta que los tomates estén suave, esto te lleva aproximadamente 7 minutos. Apaga, deja enfriar un poco y licúa.
Agrega en la misma olla, agrega 1 taza de agua al vaso de la licuadora para aprovechar los restos de salsa que ahí quedaron y lo agregas a la olla.
Añade 2 1/2 litros de agua. Cuando se caliente agrega sal a tu gusto y los huesos de res.
Agrega algunas ramitas de cilantro y a partir de que suelte el hervor, tapa y cocina por 20 minutos
Preparación de la carne :
Muele hojuelas de avena en la licuadora. Para esta receta vamos a necesitar 1/2 taza de avena molida. Le agregas del caldo para formar una mezcla con la consistencia como si fuera papilla para bebé. Reserva
Revuelve la carne con la sal, pimienta molida, comino molido, el huevo, el perejil y la mezcla de avena.Forma las albóndigas del tamaño que desees.
Pon el caldo a hervir y cuando esté burbujeando vas agregando las albóndigas de una en una.
Si le sale espuma en la superficie, la retiras.
Tapa y cocina a fuego medio por 20 minutos.
Mientras se cocinan las albóndigas en un sartén caliente agrega 1 cucharada de aceite y ahí dora ligeramente los coditos.
Pasados los 20 minutos de cocinar la albóndigas, agrega las zanahorias y los coditos y cocina durante 10 minutos para que se cueza la pasta. ( o el tiempo que marque el paquete de la marca de pasta que uses)
Después agrega las calabacita y cocina solo por unos 4 minutos para que no se recuezan.
Listo tu Caldito, es hora de disfrutar 🙂
Hasta la próxima receta!
