RECETA DE TACOS AL PASTOR CON CARNE MOLIDA
Un taco al día es la llave de la alegría! y aquí te dejo esta receta con ingredientes sencillos y super fácil de preparar.
Gracias por ver las recetas ❤️
Leyla 🙂
INGREDIENTES
1 kilo y medio de carne de cerdo molida
3 cucharadas de aceite ( o el necesario para freír la carne)
Ingredientes para el adobo al pastor:
4 chiles guajillos tiritas ( sin venas y sin semilllas)
1 chile ancho ( sin venas y sin semillas)
4 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca rebanada
1 taza y media de agua tibia ( para diluir el achiote)
2 cucharadas de achiote en polvo ( o 20 gramos si es en pasta)
1/2 cucharadita de orégano
1/4 de cucharadita de comino
1 cucharada de vinagre blanco.
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas soperas de aceite
Ingredientes para la salsa:
1/2 kilo de tomates verdes
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla ( para cocer)
Chiles serranos al gusto
1/4 de cebolla chica picada
1 aguacate en cubitos
1 taza de hojas de cilantro lavado y desinfectado.
Sal al gusto
Ingredientes para acompañar:
Tortillas de maíz
Rábanos rebanados
Cebolla picada
Cilantro picado
Piña fresca asada
limones
PREPARACIÓN
Primero vamos a preparar el adobo, para esto diluye el achiote en el agua. Reserva
En un sartén caliente agrega 2 cucharadas de aceite y fríe el ajo y la cebolla, agrega los chiles en tiritas. ( al agregar los chiles solo fríe por unos segundos, porque si no los chiles se amargan)
Añade el achiote diluido y cocina por 5 minutos a fuego medio-bajo.
Agrega todo esto en la licuadora, añada el comino, orégano, vinagre, sal y pimienta.
Añade el adobo a la carne, tapa y mete al refrigerador por 2 horas para que se marine.
Pasado ese tiempo, en una cazuela caliente agrega aceite y fríe la carne. La carne va a soltar sus propios jugos, pero eso nos servirá para asegurarnos de que quede bien cocida. Cuando se haya evaporado el líquido, le vas agregando aceite poquito a poco conforme lo vaya necesitando, eso depende que tanta grasa suelte la carne que usas. Sólo es para dorarla, y listo!
Para hacer la salsa , en una cacerolita pon a cocer los tomates, chiles, cebolla y ajo. Cuece justo hasta que los tomates cambien de color, no los recuezas porque si no se amargan.
Licúa todo esto con 1 taza de hojas de cilantro.
Agrega la salsa en un recipiente y añade sal al gusto, 1 aguacate cortado en cubitos y un cuarto de cebolla blanca chica picadita.
En un sartén caliente asa trozos de piña fresca para acompañar.
Arma tus taquitos en las tortillas, acompaña con rábanos, cebolla, cilantro picado y limones. Pon la salsa y la piña asada en la mesa para que cada quien se sirva a su gusto.
Hasta la próxima!
