TOSTADAS DE TINGA DE POLLO
SE NECESITA:
1 cebolla en medias lunas
3 cucharadas de aceite
Tostadas
Una pechuga grande de pollo, esta que hice peso un kilo con 100 gramos.
Para cocer la pechuga”
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1 hoja de laurel
1 ramita de cilantro
Sal al gusto.
Para la salsa:
4 tomates
1 diente de ajo
1 taza puré de tomate
Chiles chipotles al gusto.
Para acompañar:
Frijoles refritos
Lechuga lavada, desinfectada y picada
Crema
Queso fresco desmoronado
Aguacate
Se cuece la pechuga con el ajo, la cebolla, el laurel, la ramita de cilantro y sal.
Se deja enfriar y se desmenuza.
Se licúan los tomates, el ajo, el puré de tomate y el chile chipotle al gusto
En una cacerola se agregan las 3 cucharadas de aceite y se frie la cebolla hasta que l acitrone.
Se agrega el pollo desmenuzado. Y se frie por 2 minutos.
Se añade la salsa y se deja cocinar destapado hasta que seque.
Se arman las tostadas untando frijoles refritos
Agrega tinga, lechuga, crema queso, aguacate y chile chipotle.
Esta salsa de chipotle es opcional para los que prefieran más picante. Lo que hago es licuar una latita de chipotle y se agrega un poquito de agua, se va añadiendo de poquito en poquito, hasta alcanzar la consistencia desea.
Recuerda que en La Cocina es menor ir de menos a más
