Arroz de coliflor a la mexicana 🇲🇽 Cómo hacer arroz de coliflor a la mexicana

Hola!

Hoy te traigo una receta tradicional de los hogares mexicanos, sólo que en una versión más baja en carbohidratos, muy ligera para disfrutar a cualquier hora del día o para acompañar todos tus platillos.

Gracias por ver las recetas ❤️

Leyla 🙂

INGREDIENTES

1 coliflor grande

1 taza de chícharos con zanahorias

Una cucharada de aceite

 

Para la salsa:

1/2 kilo de tomates bien maduros ( pueden ser guajes o bola)

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla chica

1 cucharada de Pimentón molido ( es lo mismo que Paprika, esto es opcional sólo es para darle un  poco más de  color)

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

PASO 1

Lava la coliflor, escurre y quita el exceso de agua con toallas de papel

 

PASO 2

Ralla la Coliflor

 

PASO 3

Corta los tomates en trozos y agrega a la licuadora, con los dientes de ajo, la cebolla, sal y pimentón. Licúa y reserva.

Paso 4

En un sartén caliente a fuego medio, saltea la coliflor rallada durante un par de minutos, agrega lo licuado, los chícharos con zanahorias y mezcla.  Cocina hasta que la salsa de tomate cambie de color a un rojo más intenso, aproximadamente  5  minutos moviendo de vez en cuando.

 

Paso 5

Baja la lumbre a fuego suave, agrega los chiles por encima, tapa el sartén y deja cocinar durante 10 minutos

NOTA: En esta receta no usé agua, si tú lo consideras necesario puedes agregar 1/4 de taza de  agua o caldo.

Pasado ese tiempo el arroz  de coliflor queda listo para disfrutar con tus platillos favoritos!!

 

Hasta la próxima!

 

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Leyla
Leyla