La preparación de este budín casero que hoy te comparto es una receta de familia muy sencilla con ingredientes comunes, claro la única diferencia es que antes lo hacían en horno de leña a la manera antigua Es un budín de consistencia suave que espero disfrutes muy pronto!
Gracias por ver las recetas ❤️
Leyla 🙂
INGREDIENTES
500 gramos de pan de sal ( bolillo, telera baguette etc.)
2 latas de leche evaporada (354 ml cada lata, usé leche clavel)
1 rajita de canela
1 estrellita de anís
2 cucharadas de vainilla
1 barrita de mantequilla derretida
4 huevos ( a temperatura ambiente)
250 gramos de azúcar ( o endulzar al gusto)
3 plátanos maduros machacados hechos puré
2 cucharaditas de canela molida
Ingredientes para el caramelo:
1 taza de azúcar ( taza medidora, son 200 gramos)
3 cucharadas soperas de agua ( 45 ml)
1 cucharada sopera de jugo de limón (15 ml. es 1/2 limón grande aprox)
PREPARACIÓN
Corta el pan en cubos y agrégalo en un recipiente
En una ollita o cazo, coloca la leche evaporada con la rajita de canela y la estrella de anís y Ponla a calentar. Cuando la leche esté bien caliente baja la lumbre al mínimo y cocina por 4 minutos moviendo de vez en cuando hasta el fondo del cazo para que la leche no se pegue. Retira de la lumbre deja enfriar un poco.
Cuando la leche esté tibia agrégala al pan para que se remoje durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo revuelve la mezcla con una cuchara o espátula. Agrega la mantequilla derretida, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, los plátanos machacados y la canela molida. Revuelve y mezcla con las manos (se puede usar un guante desechable para este paso). Reserva
Para hacer el caramelo:
En un recipiente de vidrio apto para micrrondas revuelve el azúcar, las 3 cucharadas de agua y el jugo de limón. Calienta en el microondas a máxima potencia primero por 3 minutos y de ahí en intervalos de 1 minutos hasta que veas que el caramelo está con un bonito color dorado.
(Para esta cantidad de azúcar hacer el caramelo en el microondas toma entre 4 a 7 minutos, esto depende de cada microondas)
Vacía el caramelo en el molde y cuando se enfríe acomoda en el fondo, rodajas de plátano rebanado. Enseguida agrega a mezcla del budín.
Tapa el molde con papel aluminio para evitar que se le meta el agua cuando hierva ( como se muestra en el video)
Coloca el molde dentro de una olla o cacerola más grande que el molde y vaciar agua caliente en la olla hasta cubrir la mitad del molde.
Tapa y cocina durante 1 hora con 15 minutos o hasta que al meter un palillo en el centro del budín salga limpio.
Apaga la estufa y deja reposar el budin en la olla 30 minutos
Saca de la olla y deja enfriar totalmente
Para desmoldar: pasa un cuchillo delgado por toda la orillo del budín
Coloca una charola encima y gira.
