Hola!
La receta que te traigo hoy está para chuparse los dedos! Es ideal para un fin de semana o cualquier ocasión para reunirse con familia y amigos.
Gracias por ver la receta ❤️
Leyla. 🙂
INGREDIENTES
1 1/2 de costillas de cerdo, lavadas, escurridas y las secas. con toallas de papel.
Para la salsa (recaudo)
4 chiles guajillos desvenados y sin semillas cortados en tiritas
1 chile ancho desvenado y sin semillas cortado en tiritas
20 gramos de pasta de achiote
1 1/2 taza de agua
4 dientes de ajo
1/2. cebolla rebanada
1/2 cucharadita de orégano
1/4 de cucharadita de comino
1 cucharada de vinagre blanco
100 gramos de piña madura cortada en cubitos
Agua la necesaria ( sólo para poder licuar)
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Disuelve el achiote en el agua. Reserva
En una cazuela caliente agrega las 2 cucharadas de aceite, añade el ajo y la cebolla rebanada. Fríe hasta que la cebolla acitrone.
Enseguida agrega los chiles , el orégano y el comino y saltea por unos segundos. Agrega el achiote, cuando rompa el hervor tapa y cocina por 5 minutos a fuego medio- bajo. Retira de la estufa y deja enfriar. Ponlo en la licuadora con el vinagre, la piña sal y pimienta y agua si es necesario para licuar. ( La mezcla debe quedar espesa)
Retira la membrana de las costillas ( como se muestra en el video)
Ponle lo licuado a las costillas , tapa con papel aluminio y mete al refrigerador para marinarlas por una hora.
Pasado ese tiempo saca las costillas del refrigerador y deja que se atemperen durante media hora antes de meterlas en el horno.
Precalienta el horno a 180 grados Centígrados y mete las costillas a hornear por una hora.
Saca las costillas del horno, voltéalas, tapa de nuevo y hornea por otra hora.
En los últimos 10 minutos retira el papel de aluminio para que las costillas tomen un color bonito y listo!
Hasta la próxima receta!
