Receta de Enchiladas Tricolor.
INGREDIENTES
– 2 pechugas de pollo
– Tortillas
– 1 lata de media crema (crema de leche)
– Queso desmoronado
–
Para cocer el pollo:
– !/2 cebolla chica
– 2 dientes de ajo
– 3 hojitas de laurel
– 1 ramita de cilantro
– Sal al gusto
Para la salsa verde:
– 500 gramos de tomatillo ( tomate verde)
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– 4 chiles serranos
– 1 ramita de cilantro
– 1 cucharadita de consomé knorr para sazonar (opcional)
– 1/2 taza del caldo en donde se cocieron las pechugas
– Sal al gusto
Para la salsa roja:
– 4 tomates
– 2 chiles guajillos desvenados y sin semillas
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– 1 cucharadita de consomé knorr para sazonar ( opcional)
– 1/2 taza del caldo en donde se cocieron las pechugas
– sal al gusto
ELABORACION
PASO 1. Se cuecen las pechugas con los dientes de ajo, la cebolla, hojitas de laurel y la ramita de cilantro, ya que está cocido se deja enfriar un poco y se deshebran las pechugas.
PASO 2. Para la salsa verde, se hierven los tomatillos ( tomates verdes) con los chiles, cuando ya estén cocidos ( 10 minutos aprox.) se licúan con el ajo, la cebolla, el cilantro, el consomé knorr y la media taza de caldo. En una cucharada de aceite se frie esta salsa. Reservamos
Paso 3. Para la salsa roja, se hierven los tomates y los chiles guajillos, cuando ya están cocidos, se dejan enfriar un poco y se licúan con el ajo, la cebolla, el consomé knorr y sal al gusto. Se fríe esta salsa en una cucharada de aceite.
paso 4. Las tortillas se pasan por aceite, se rellenan con el pollo y se enrollan.
Paso 5. En la parte de en medio se en medio se les pone crema y queso y de un lado salsa verde y del otro salsa roja.
Es todo, a disfrutar!
Hasta la próxima receta!
