RECETA de CALDO de CAMARÓN con VERDURAS
Hoy te traigo la receta de un caldito casero, caldo de camarón con verduras, que te reconforta no solo el cuerpo si no también el alma y contiene cucharadas de felicidad! Que los disfrutes con las personas que más quieres ❤️
Gracias por ver las recetas 🙏
Leyla 🙂
INGREDIENTES
1 kilo de camarones ( desvenados y sin cáscaras)
2 litros de agua
2 chayotes cortados en cubos
2 zanahorias cortadas en cubos
2 calabacitas cortadas en cubos
2 papas cortadas en cubos
1 cucharada de aceite
2 cucharadas soperas de camarón seco molido
1/2 taza de agua ( para enjuagar los restos de salsa que quedan al licuar)
Sal al gusto
Ingredientes para el sofrito:
2 tortillas de maíz
2 dientes de ajo rebanados
1/2 cebolla rebanada
75o gramos de tomates que estén bien maduros
2 chiles guajillos cortados en tiras (sin venas y sin semillas)
1 cucharadita de epazote seco
2 cucharadas de aceite
Chile chipotle al gusto
2 tazas de agua caliente
PREPARACIÓN
PRIMERO HAREMOS EL SOFRITO
En un sartén caliente agrega 2 cucharadas de aceite y frie las tortilas. retira y reserva.
En el mismo sartén asa el ajo y la cebolla, agrega los chiles guajillos y asa solo por 10 minutos
Añade los tomates y el epazote cocina por 2 minutos
Agrega las 2 tazas de agua caliente y cocina por 5 minutos a fuego medio bajo. Retira de la estufa y deja enfriar.
Licúa lo anterior con chile chipotle al gusto y las tortillas.
En una olla agrega una cucharada de aceite y ahi fríe la salsa pasándola por un colador. Cocina por 5 minutos y añade los 2 litros de agua.
Agrega 1/2 taza de agua en la licuadora ( para «enjuagar» los restos de salsa que ahí quedan) y lo agregas en la olla
Cuando el agua se caliente agrega el polvo de camarón seco molido, ponle sal a tu gusto.. Agrega 2 chayotes y 2 zanahorias y deja cocer por 10 minutos
Pasado ese tiempo agrega las papas y cuece hasta que estén casi cocidas y en ese momento agrega las calabacitas y los camarones
Cocina solo por 5 minutos para que los camarones no se pongan chiclosos.
Sirve y acompaña con una gotitas de limón, galletas saladitas o totopos
Hasta la próxima!
