Receta de Lomo de cerdo en salsa de ciruelas sin horno| Cómo hacer pierna de cerdo sin horno en salsa de ciruelas
Para hoy tenemos las recetas navideñas de Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela Envinada sin horno y pierna de cerdo (chancho) en salsa de ciruelas envinada. Una receta llena de sabor con un toquesito de chile que le da el sabor característico de la comida mexicana La carne puede ser de res , pollo o cerdo. Se cocina lentamente hasta quedar tierna. La sugerencia para acompañar este platillo es con puré de papas y verdura al vapor. Es un plato que representa la calidez de la comida tradicional casera, ideal para convivios con la familia y amigos Gracias por ver la receta! ❤️
INGREDIENTES
Un kilo de Lomo de Cerdo en Medallones o Un kilo de Pierna de Cerdo en trocitos tamaño Bocado
Una taza de jugo de naranja colado
Aceite el necesario para sellar la carne
Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la Salsa
Una taza y media de vino tinto
400 gramos de ciruelas pasas sin semillas
1 cucharada de aceite
1/3 de barrita de mantequilla
4 dientes de ajo
1/2 cebolla morada rebanada
2 chiles anchos sin venas y sin semillas cortados en tiritas
Una taza de caldo de pollo
1/2 cucharadita de tomillo molido
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de salsa inglesa
Una taza y media de jugo de naranja colado
Una taza de agua
Un chile chipotle adobado y una cucharada del adobo de los chiles
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En un recipiente ponemos a entibiar el vino, agregamos las ciruelas pasas, revolvemos. Reservamos
En una cazuela caliente añadimos el aceite y la mantequilla. cuando la mantequilla se derrita añadimos el ajo y la cebolla, freímos afuego medio hasta que la cebolla comience a acitronarse ( alrededor de 3 minutos) entonces agregamos los chiles anchos y sofreímos ya sólo por 15 segundos, agregamos la taza de caldo de pollo y dejamos hervir por 2 minutos. Apagamos la hornilla, tapamos la cazuela y ahí lo dejamos reposando hasta que se enfríe un poco .
Agregamos el sofrito en la licuadora con el vino, las ciruelas, el tomillo, la salsa inglesa, el vinagre, el chile chipotel y la cucharada de adobo de los chiles, el jugo de naranja, la taza de agua, sal y la pimienta. Se licúa muy bien. Si tenemos problemas para licuar, vamos removiendo la salsa con una espátula para ayudarle a la licuadora. Reservamos
En una cazuela caliente a fuego alto agregamos un chorrito de aceite y sellamos la carne, ya que se vea dorada por ambos lados la sacamos de la cazuela.
De inmediato reducimos la lumbre a fuego medio y agregamos la taza de jugo de naranja, esto nos va a ayudar a despegar del fondo los jugos de la carne. Esperamos a que el jugo de naranja se caliente y revolvemos.
Enseguida agregamos la salsa de ciruelas, mezclamos muy bien y regresamos la carne a la cazuela. Tan pronto suelte el primer hervor reducimos la flama a fuego Medio – bajo, tapamos y dejamos cocinar por una hora y listo!
Sugerencia para servir : Puré de papas y verduras al vapor
Hasta la próxima!
