El arroz a la mexicana es una receta sencilla, sabrosa, fácil de preparar y ahora te invito a que la pruebes también con lo que han llamado un super alimento: la quinoa!
Gracias por ver las recetas ❤️
Leyla 🙂
INGREDIENTES
Ingredientes para la Quinoa a la Mexicana
2 tazas medidoras de quinoa
2 cucharadas de aceite
1 litro de caldo de pollo o verduras (4 tazas)
2 tazas de chícharos con zanahorias
3 chiles serranos o jalapeños (opcional)
Sal al gusto
Para el recaudo:
250 gramos de tomates cortados en trozos (que estén bien maduros)
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla rebanada
1 cucharada de pimentón
Ingredientes para el Arroz a la Mexicana
2 tazas de arroz lavado y bien escurrido ( tazas medidoras, 400 gramos aproximadamente)
3 cucharadas soperas de aceite
1 litro de caldo de pollo o de verduras caliente (4 TAZAS)
2 tazas de chícharos con zanahorias
3 chiles serranos o jalapeños (opcional)
Sal al gusto
PREPARACIÓN DEL ARROZ
Agrega en la licuadora los tomates, el ajo, la cebolla y el pimentón. Licúa y reserva.
En un sartén caliente agrega las 3 cucharadas de aceite, fríe el arroz hasta dorarlo y agrega la salsa, cocina por 5 minutos.
Añade el caldo de pollo caliente, los chícharos con zanahorias y sal al gusto. Añade los chiles.
Cuando veas que suelta el primer hervor, tapa y reduce la flama a fuego bajo.
Cocina a fuego bajo hasta que todo el líquido se evapore.
Espónjalo con un tenedor, tápalo de nuevo, retira de la estufa y deja reposar 10 minutos antes de servirlo.
PREPARACIÓN DEL LA QUINOA
NOTA: Es importante lavar la quinoa para eliminar la saponinas (toxina de sabor amargo)
Lava la quinoa hasta que el agua salga clara y ponla a escurrir.
En un sartén caliente agrega las 2 cucharadas de aceite y fríe ligeramente la quinoa.
Agrega el recaudo ( se hace igual a la del arroz)
Añade el caldo de pollo caliente, los chícharos con zanahorias y los chiles. Cuando suelte el hervor reduce la flama a fuego bajo y cocina hasta que todo el líquido se evapore y Listo!
Hasta la próxima!
