Hola!
Hoy te traigo esta sopa de quinoa con verduras qué te levanta el ánimo!
La quinoa es considerada un superalimento que contiene proteínas de alta calidad, además de minerales como: magnesio, hierro, calcio. Vitaminas C,E,B1, B2 y niacina.
La quinoa es libre de gluten, y rica en fibra, ideal para un almuerzo o cena ligera ya que es de fácil digestión, por mencionar sólo algunos de los muchos beneficios que tiene para el organismo
Gracias por ver las recetas! ❤️
Leyla. 🙂
INGREDIENTES
1 taza de quinoa ( lavada hasta que el agua salga clara)
4 varitas de apio rebanado
1 pimiento rojo cortado en cubitos
2 litros de caldo de pollo o vegetales caliente
2 zanahorias rebanadas
2 calabacitas cortadas en cubos
3 cucharadas de aceite
Ingredientes para el recaudo o salsa:
1 diente de ajo
1 tomate grande maduro
1/4 de cebolla rebanada
1 taza de puré de tomate (250 ml)
PREPARACIÓN
Agrega en la licuadora el tomate, el diente de ajo, la cebolla y el puré de tomate. Licúa y reserva.
En una olla caliente agrega 3 cucharadas de aceite y fríe por 1 minuto las 4 varitas de apio
Agrega el pimiento y fríe por otro minuto
Añade lo licuado y cocina por 5 minutos a fuego medio.
Agrega el caldo de pollo.
Ponle las zanahorias y la quinoa, revuelve. cuando veas que suelta el primer hervor, ponle la tapa y cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos.
pasados los 20 minutos agrega las calabacitas
Sirve con totopos y rebanadas de aguacate.
Hasta la próxima receta!
