Receta de Caldo de Pescado y Camarón.
Pancita llena, Corazón Contento. 🙂
Gracias por ver las recetas!
Tu amiga, Ley
CALDO DE PESCADO Y CAMARÓN
INGREDIENTES
1 kilo de camarones
4 de postas de pescado grandes o 6 medianas
2 zanahorias
2 papas
( puede ser basa, mero, robalo o el que más te guste)
INGREDIENTES PARA HACER EL CALDO ( FONDO DE PESCADO)
Un kilo y medio de retazo de pescado ( espinas, cabeza, piel, lo venden en los mercados o supermercados)
Las cáscaras de los camarones
4 dientes de ajo ( algunas personas no les gusta, le puedes poner menos)
1/2 cebolla picada
1 kilo de tomates bien maduros
1 hojita de laurel
una pizca de orégano
2 litros y medio de agua ( le puedes poner un poquito más, pero entre menos le pongas más sustancioso sabe el caldo)
1 cucharada de aceite de oliva o cualquier otro aceite de cocina.
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Licúas los tomates, el ajo y la cebolla.
Fríe esta salsa en el aceite, cocina a fuego medio por aproximadamente unos 7 minutos o hasta que veas que cambia de color.
Agrega el agua , la hojita de laurel y el orégano. Cuando comience a hervir agrega la sal. Deja hervir a fuego bajo – medio por 30 minutos. Apaga deja enfriar y cuela.
El caldo ya colado, ponlo en la estufa, agrega las zanahorias y 10 minutos después las papas;
Cuando las papas estén casi cocidas, agrega los camarones, 5 minutos después las postas de pescado y deja cocinar por 3 minutos, apaga y tapa
EL PESCADO SE CUECE MUY RÁPIDO, CON LO CALIENTE QUE QUEDA LA OLLA SE TERMINA DE COCER, SI NO, SE DESBARATA.
DEJALO REPOSAR UNOS 15 O 20 MINUTOS Y SIRVELO.
PUEDES ACOMPAÑAR CON CEBOLLA CURTIDA, ARROZ BLANCO Y TORTILLAS CALIENTITAS.
