Receta de Ensalada de pollo con verduras | Ensalada de Atún con verduras , muchas verduras y sin mayonesa
Bienvenidos a Cocina con Leyla! recetas de comida casera y para hoy tenemos la receta de ensalada de pollo con verduras, llena sabor, vitaminas, minerales y antioxidantes. También puedes hacer la receta en ensalada de atún. Esta ensalada de pollo con verduras es ideal para almuerzos o cenas ligeras y para llevar en un tupper a tu trabajo. Gracias por ver la receta ❤️ regresa pronto!
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo grande
4 zanahorias
4 calabacitas
2 tomates grandes sin semillas cortados en cuadritos
1 pepino grande sin semillas cortados en cuadritos
1/2 cebolla morada picada
1 macito de cilantro lavado, desinfectado y picado
2 chiles serranos sin semillas cortados finamente
Ingredientes para cocer la pechuga:
2 dientes de ajo grandes
Un pedazo de cebolla
Una hoja de laurel
Hierbas de olor (usé cilantro)
Sal al gusto
Agua la necesaria
Ingredientes para el aderezo
3/4 de taza de jugo de naranja
1/4 de taza de jugo de limón
1/3 de cucharadita de cebolla en polvo
1/3 de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Lava la pechuga de pollo con agua fría, ponla en una olla, añade agua y ponla a calentar para retirar la espuma que le sale encima. Agrega sal , el ajo, el pedazo de cebolla la hojita de laurel y hierba de olor. A partir de que comience a hervir, reduce la flama a fuego medio bajo y cocina por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Saca la pechuga de la olla y después desmenuzarla.
Rallamos las zanahorias y calabacitas y las ponemos en un recipiente amplio para poder mezclar .
Agrega el pepino, tomate, chile, cilantro, cebolla y el pollo desmenuzado.
En un tazón mezcla todos los ingredientes del aderezo ( lo puedes licuar si prefieres)
Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla para que todos los ingredientes queden cubiertos y listo!
Hasta la próxima!
