Receta de Rompope Casero.
Esta receta la aprendí a hacer con mi abuelita que cada año elaboraba varios litros de rompope para invitarle a todas las personas que la visitaban en las fiestas decembrinas. Según sus enseñanzas me decía que al mover el rompope sea de preferencia con una cuchara de madera y siempre hacia un mismo lado. Verdad o no , me encanta recordar todos esos «misterios» culinarios que ella platicaba mientras pasábamos largas horas en la cocina.
Que pases un bello día!
Tu amiga, Ley 🙂
NOTAS:
- Mi abuelita lo elaboraba con leche bronca, por eso le salía bien rico, pero hoy en día, no todos tenemos oportunidad de conseguirla, así que lo que hago es para un litro usar una lata de leche evaporada de la clavel, y 2 1/2 de leche entera de la de bote que venden en el super, la Alpura sabe rica
- – Estas cantidades son para preparar un litro de rompope, si deseas hacer más litros solo dobla las cantidades.
– El rompope siempre debe conservarse en refrigeración
– Algunas personas le ponen más yemas de huevo, pero eso es al gusto.
AUNQUE NO ES LA FORMA TRADICIONAL A MI ME GUSTA USAR LECHE EVAPORADA DE LA CLAVEL.
Para un litro de rompope uso: 1 lata de leche evaporada y 2 tazas y media de leche normal entera.
INGREDIENTES
– 1 litro de leche entera (tiene que ser entera si no, sale muy aguado)
– 3/4 taza de azúcar o al gusto
– 1 cucharada de vainilla
– 2 rajas de canela
– 4 yemas de huevo a temperatura ambiente ( saca al menos 2 horas antes del refrigerador)
– 1/2 taza de brandy o al gusto ( opcional)
– Unas gotitas de colorante vegetal para resaltar el color (OPCIONAL)
PREPARACIÓN
1. Calentar a fuego medio, la leche, la vainilla, la canela, azúcar ( SIN QUE LLEGUE A HERVIR Y SIN DEJAR DE MOVER EN NINGUN MOMENTO PORQUE LA LECHE SE PEGA)
2. Batir las yemas ligeramente y agregar un poco de la leche caliente de la olla para temperar. (TEMPERAR es un procedimiento que sirve para cambiar lentamente la temperatura de las yemas sin elevarla bruscamente porque si no se corta el huevo)
3. Agregar las yemas batidas a la olla sin dejar de mover hasta que la leche esté bien caliente SIN QUE LLEGUE A HERVIR.
4. Retirar de la lumbre y seguir moviendo un ratito más para que no se pegue
5. Retirar las rajas de canela y agregar el brandy o ron
6. Envasarlo en botellas y mantener en refrigeración
