Hoy te traigo una receta sencilla de una reconfortante sopa de verdura con pollo, sencilla de preparar, es baja en carbohidratos, y apta para la dieta keto o cetogénica.
Gracias por ver las recetas ❤️
Leyla 🙂
INGREDIENTES
1 Pechuga de pollo con hueso
4 alitas de pollo (opcional, es para darle más sabor al caldo)
2 1/2 litros de agua
1 diente de ajo
1/4 de una cebolla chica
1 tomate
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1 chile chipotle
1 cucharada de aceite ( para freír el pimiento amarillo)
1 pimiento amarillo cortado en cubitos
2 tazas de ejotes cortado tamaño bocado
2 calabacitas cortadas en cubos
Sal al gusto
PREPARACIÓN
En una cacerola con el agua on a cocer el pollo y las alitas. Cuando se caliente el agua retira la espuma que sale a la superficie.
Agrega el ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y sal. Cuece por 30 minutos a fuego medio.
Pasado ese tiempo saca de la cacerola el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento. Reserva
Deja cocer el pollo 5 minutos más, retira la cacerola de la lumbre y deja enfriar un poco . Desmenuza la carne
Agrega en la licuadora el tomate, la cebolla, el diente de ajo y el pimiento que se cocieron en el caldo. Lo vas a licuar con la cucharadita de pimentón, el chile chipotle y un poquito de caldo y lo agregas a la cacerola.
En un sartén caliente agrega la cucharada de aceite y fríe por 3 minutos el pimiento amarillo y añade a la cacerola.
Añade los ejotes y cocina por 5 minutos.
Agrega el pollo desmenuzado, las calabacitas y cocina por 3 minutos.
Que la disfrutes 🙂
Hasta la próxima receta!
