Receta de Sopa de Verduras Tlalpeña
https://youtu.be/kBMaZ-U6GmU
Pancita llena, Corazón Contento. 🙂
Gracias por ver las recetas!
Tu amiga, Ley
INGREDIENTES
4 calabacitas en tiras ( todas las verduras se pueden cortar al gusto)
4 zanahorias en tiras
2 chayotes grandes rebanados
2 varitas de apio picados
1 1/2 tazas de garbanzos remojados y cocidos ( se puede usar de lata)
2 litros de agua ( puede ser un poquito más depende de que tan caldosa te guste, pero no mucha para que la solita salga sustanciosa)
PARA EL SOFRITO
2 dientes de ajo
1/2 cebolla cortada en medias lunas
500 gramos de tomates bien maduros picados en trozos
1 Chile chipotle adobado o la cantidad al gusto
1 cucharada de aceite
Para acompañar
Queso fresco
Aguacate
Arroz rojo
Totopos
Chiles chipotles para que cada quien le ponga a su gusto.
PREPARACION
En una cucharada de aceite freír a fuego medio el ajo y la cebolla.
Cuando la cebolla esté acitronada agregar el tomate y dejar que se cocine hasta que el tomate esté blandito. Apagar y dejar enfriar un poco.
Licuar el sofrito con un chile chipotle, colarlo y ponerlo al fuego en una olla y agregar el agua.
Cuando comience a hervir agrega la sal al gusto, los garbanzos, el apio, el chayote y las zanahorias. A partir de que comience a hervir se deja cocinar durante 20 minutos.
(Son las verduras más duras, las calabacitas hasta lo último porque sino se desbaratan)
Pasado ese tiempo se agregan las calabacitas y se deja hervir de 5 a 10 minutos, se tapa y se retira de la lumbre. Las calabacitas se ablandan muy rápido y con el mismo calor del caldo se seguirán ablandando. Esto es para que no se desbaraten.
Se sirve en un plato hondo para sopa y se acompaña con queso fresco, aguacate, chile chipotle, totopos y arroz rojo.