Receta de Tacos de Soya al Pastor.
INGREDIENTES
- 250 gramos de soya texturizada
Para hidratar la soya:
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- sal al gusto
Para el guiso de pastor
- 4 chiles guajillo deseando y sin semillas
- 1 Chile de ancho ( es lo mismo que chile de color) desvenado y sin semillas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 20 gramos de achiote
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1 cucharada de knorr suiza para sazonar ( opcional)
- 1 taza de agua para diluir el achiote
Para acompañar
- tortillas
- cebolla picada
- cilantro picado
- piña asada
- La salsa de tu preferencia.
PREPARACIÓN
- En una olla pon a hervir los 2 litros de agua, agrega la salsa de soya, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Apaga la lumbre y agregar la soya texturizada. Deja reposar por 20 minutos.
Pasado ese tiempo coloca la soya en un colador y exprime para eliminar el exceso de agua. Reserva.
2. Diluye el achiote en el agua. Frie los chiles guajillos, el Chile ancho , la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté acitronada agrega el orégano y el comino, frie un minuto más y agrega el achiote diluido en el agua , deja cocinar por 5 minutos, apaga y deja enfriar y licúa.
( DE PREFRENCIA CUELA EL ACHIOTE PARA QUE NO SE LE VAYA ALGUN GRUMO)
3. Añade esta mezcla a la soya y deja marinar al menos 1 hora
NOTA: entre más tiempo la dejes marinando sabe mejor
4. Una vez lista la soya freírla en un poco de aceite.
Calienta las tortillas y arma tus tacos acompañándolos con cebolla, cilantro picado, trocitos de piña asada y la salsa de tu preferencia.
