Receta de Adobo de Cerdo.
El guiso de adobo es una comida tradicional mexicana que se puede encontrar en las cocinas familiares, los restaurantes y las fondas, a lo largo de todo el país, con algunas variaciones dependiendo de la región, todos suculentos!
Este platillo se puede hacer con la carne que desees, pollo, cerdo o res.
INGREDIENTES
– 1 kilo de costillita de cerdo
– 1 kilo de pulpa de cerdo en trocitos
– 7 chiles guajillos, desvenados y sin semillas
– 1/2 cebolla
– 4 dientes de ajo (o menos si no te gusta)
– 4 tomates bien maduros
– 1 cucharada sopera de consomé knorr suiza (opcional, si no te gusta solo usa sal)
– 1/2 cucharadita de ajo molido
– 1/2 cucharadita de cominos
– sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
1. Salpimentar y freír las costillitas y la pulpa hasta que doren.
2. Asar en un poquito de aceite los chiles, cebolla y ajo, licuar, agregar a la carne cuando ya esté bien dorada y dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio.
3. Agregar el agua ( 500 ml.) y dejar cocinar a fuego medio, con la cacerola tapada por 30 minutos, pasado este tiempo destapar y dejar cocinar 15 minutos más para que los líquidos se evaporen y la salsa se espese.
NOTA: Si te gusta menos espesa y más caldosa, no la destapes.
4. Dejar reposar al menos media hora, y si deseas quitar los huesitos de las costillas para más facilidad a la hora de comer.
Acompañarla con arroz y tortillas calientitas.
A disfrutar!
Hasta la próxima receta…
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